Sambal geprek adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang sangat disukai masyarakat. Sambal ini bisa sangat populer karena mempunyai rasa yang gurih, segar dan pedas. Biasanya sambal ini disajikan dengan ayam goreng tepung yang dihancurkan bersama sambal atau digeprek. Untuk membuat menu ini sangatlah mudah, Anda tinggal mengikuti resep sambal sederhana untuk pemula yang akan diulas berikut ini.
Resep Sambal Geprek untuk Pemula
Untuk menciptakan sambal yang enak maka perlu mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan mengolah bahan tersebut menjadi sambal yang lezat. Agar tidak terjadi kesalahan saat membuat sambal ini sebaiknya ikuti tahapan-tahapannya berikut ini.
Mempersiapkan Bahan
Kalau ingin membuat sambal sederhana untuk dua atau tiga orang sebaiknya persiapkan bahan-bahan utama sebagai berikut.
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- ¼ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- Sedikit kaldu bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 potong dada ayam
- Tepung serbaguna
Jumlah cabai yang ada di atas tadi bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera. Kalau suka dengan sambal yang pedas bisa menggunakan 15-20 cabai rawit, tapi kalau tidak terlalu suka bisa gunakan 5 cabai rawit saja. Selain itu, Anda juga bisa mencampurkan cabai rawit dengan cabai merah keriting agar rasanya tidak terlalu pedas dan warna sambal menjadi lebih menarik.
Mempersiapkan Alat-alat yang Dibutuhkan
Alat yang dibutuhkan untuk membuat sambal ini tidak terlalu banyak dan umumnya sudah tersedia di rumah. Anda bisa mempersiapkan beberapa alat seperti di bawah ini terlebih dahulu sebelum memulai proses pembuatan.
- Sendok
- Ulekan dan copet
- Wadah kecil
- Kompor
- Wajan
- Pisau
Sambal ini sebaiknya jangan dibuat menggunakan blender, lebih baik memakai cobek dan ulekan agar memperoleh tekstur sambal yang kasar dan crunchy. Kalau teksturnya terlalu lembut seperti yang dibuat menggunakan blender biasanya rasanya akan berbeda.
Proses Pembuatan Sambal
Setelah semua bahan dan peralatan siap, selanjutnya tinggal memulai proses pembuatan sambal. Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan sampai akhirnya sambal bisa dinikmati. Berikut ini beberapa tahapannya.
Cuci Bawang Putih dan Cabai
Bawang putih dan cabai sebelum digunakan wajib untuk dicuci terlebih dahulu memakai air mengalir. Setelah bahan-bahan bersih dari kotoran atau debu, selanjutnya tinggal mengeringkan bahan dengan mendiamkannya sejenak. Kalau bahan terlalu banyak airnya bisa menimbulkan banyak percikan minyak ketika digoreng.
Ulek Bawang dan Cabai
Bawang dan cabai rawit yang sudah bersih bisa langsung dimasukkan ke dalam coklat untuk diulek. Anda bisa mengulek bahan-bahan ini sampai teksturnya sesuai yang diinginkan. Saat proses ini berlangsung jangan lupa untuk menambahkan gula, kaldu dan sedikit garam. Ulek semua bahan sampai tercampur rata. Kalau merasa teksturnya masih agak kasar bisa mengulek lebih lama lagi untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Memanaskan Minyak
Sambal geprek akan mempunyai rasa yang enak jika disiram dengan minyak panas. Jadi setelah mengulek bahan bisa langsung memanaskan minyak sebanyak 2 sendok makan. Anda bisa memanaskan minyak menggunakan api yang sedang sampai benar-benar panas minyak tersebut. Setelah minyak panas bisa langsung dituangkan ke atas sambal secara perlahan sampai minyak tercampur rata.
Koreksi Rasa
Setelah sambal sudah agak dingin bisa mencoba mencicipi rasanya. Kalau rasa sambal kurang asin bisa menambahkan garam dan kalau terlalu pedas bisa menambahkan gula atau minyak. Saat menambahkan bumbu ini sebaiknya lakukan sedikit demi sedikit jangan langsung banyak-banyak agar rasa sambal tidak berlebihan.
Memasak Daging Ayam
Ayam yang sudah Anda persiapkan bisa dibaluri tepung serbaguna. Anda dapat membaluri ayam dengan tepung yang sudah menjadi adonan basah secara merata, kemudian dilumuri tepung yang masih kering. Setelah itu, goreng ayam di minyak yang panas sampai warnanya kuning kecokelatan. Setelah matang, tinggal diangkat dan ditiriskan sampai tidak ada minyak yang tersisa pada ayam.
Proses Penggeprekan
Setelah ayam dan sambal sudah siap barulah dimulai proses penggeprekan ayam. Anda bisa langsung memasukkan ayam tepung ke dalam sambal lalu diulek sampai ayam hancur dan tercampur rata dengan sambal. Metode geprek seperti ini bisa membuat rasa sambal dan ayam tercampur secara sempurna.
Tapi kalau tidak terlalu suka dengan ayam yang terlalu hancur teksturnya, bisa meletakkan ayam dalam piring atau cobek kemudian di atasnya ditaruh sambal. Setelah itu, tinggal menggeprek sambal dan ayam secara perlahan sampai sambal meresap di bagian atas ayam.
Cara Membuat Rasa Sambal Geprek Lebih Enak
Kalau Anda mengikuti resep yang ada di atas tadi maka bisa membuat sambal yang enak. Tapi kalau Anda ingin membuat sambal rasanya lebih enak maka bisa mencoba untuk menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan masih segar. Contohnya menggunakan bawang putih dan cabai yang baru dipetik dari kebun. Bahan yang segar biasanya mempunyai aroma dan rasa yang lebih kuat sehingga sambal yang dibuat menjadi lebih enak.
Agar rasa bawang dan cabai lebih terasa sebaiknya jangan hanya menggunakan minyak yang panas saja tapi gunakanlah minyak goreng yang benar-benar panas. Kalau menggunakan minyak yang panas nantinya aroma dari bawang putih dan cabai bisa lebih harum.
Selain itu, Anda juga harus mengulek sambal geprek dengan tekstur yang agak kasar. Kalau teksturnya terlalu halus atau bahkan halus sempurna biasanya tidak terlalu enak rasanya. Tapi kalau teksturnya kasar, Anda masih bisa merasakan rasa bawang putih dan cabai di setiap gigitan.
